Genussreise zwischen Flandern und Baskenland

Daniel Schimkowitsch, Sternekoch im Restaurant L.A. Jordan im Ketschauer Hof in Deidesheim, begleitet den ersten Teil der Reise von Hamburg nach Saint-Malo und kreiert ein Galamenü für Sie. Der in München geborene Virtouse am Herd bezeichnet seine Wirkungsstätte als seine kulinarische Kreativschmiede. Hier erkochte er sich in 2018 beachtliche 18 Gault-Millau Punkte und gilt als ein Aushängeschild für eine neue, dynamisch junge Gourmet-Küche. Einfallsreich und mutig in den Produktkombinationen, inspiriert von der asiatischen Aromawelt, geerdet in der Haute Cuisine, konzentriert auf das Wesentliche und perfekt in der Zubereitung.

Aufgrund unvorhersehbarer Ereignisse behalten wir uns vor, auch einen anderen Gastkoch auf dieser Reise einzusetzen.

Foto: © Ketschauer Hof

Charmant, lässig und fundiert – dies sind wohl drei Attribute, die als Markenzeichen von Nils Lackner gelten. Er nimmt sein Publikum auf unterhaltsam hedonistische Art und Weise mit auf eine Reise in die moderne Welt des Weins. Seine Passion für das Thema wirkt hierbei ansteckend und authentisch. Den Spaß am Produkt radikal in den Vordergrund stellend, mit Champagnersäbel und Dekantierkaraffe bewaffnet, agiert Lackner gerne außerhalb eingetretener Pfade und hinterfragt dabei frech den Status Quo vieler Weinmythen und Traditionen.

Aufgrund unvorhersehbarer Ereignisse behalten wir uns vor, auch andere Experten auf dieser Reise einzusetzen.

Wolfgang Lechner stammt aus Österreich. Von einer Tiroler Mutter und einer Wiener Großmutter hat er das Kochen gelernt, hat in Innsbruck, Wien, Berlin und Debrecen Literaturwissenschaft, Geschichte und Kunstgeschichte studiert, hat über die Rezeption Ödön von Horváths promoviert – und wurde dann doch Journalist.

Er war Redakteur und leitender Redakteur bei der Zeitschrift „Eltern“ in München, Chefredakteur einer Jugendzeitschrift in Augsburg und kam im aufregenden Jahr 1989 zur Wochenzeitung DIE ZEIT nach Hamburg. Als Reporter bereiste er alle fünf Kontinente, berichtete über die Müllmenschen von Kairo ebenso wie über seine Begegnungen mit Astrid Lindgren, arbeitete als Koch auf einem Kreuzfahrtschiff und in einem Berliner Sterne-Restaurant (und schrieb Reportagen darüber), organisierte aber auch eine Hilfsaktion für ein SOS-Kinderdorf in Ruanda (wohin er immer wieder fuhr, um den Leserinnen und Lesern über den Fortgang des Projekts zu berichten).

Für das „ZEITmagazin“ redigierte er viele Jahre lang die Texte des großen Wolfram Siebeck, organisierte den ZEIT-Kochwettbewerb für Hobbyköche und besuchte für die „ZEIT Edition“ zahllose Winzer zwischen der Mosel und dem Kap der Guten Hoffnung. Als Lektor und Experte fährt er seit mehr als 16 Jahren auf den SEA CLOUDs, auf MS Europa und anderen Schiffen. Wolfgang Lechner ist verheiratet und verbringt seine Sommer am liebsten auf Menorca. Seine vier Kinder und sechs Enkelkinder leben in Hamburg, Bielefeld und Mailand. Wenn die ganze Familie zusammenkommt, spricht man österreichisch, deutsch, italienisch, türkisch und arabisch.

Aufgrund unvorhersehbarer Ereignisse behalten wir uns vor, auch einen anderen Experten auf dieser Reise einzusetzen.